幹鍋手撕包菜

幹鍋手撕包菜的傢常做法中包菜一定要用手撕才好，可以參考：包菜的撕法圖解，註意傢中有小孩子的這道菜辣椒要少放，五花肉把油給炒出來吃的才不膩口，下面就把這道好吃傢常幹鍋手撕包菜制作方法分享給大傢。

幹鍋手撕包菜的做法：

1、包菜一個洗凈。

2、把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈

3、鍋裡放水燒開，放入鹽和油。

4、把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來。

5、放到涼水浸泡。

6、將水分完全瀝幹備用。

7、五花肉切成薄片。

8、放入蒸魚豉油醃制入味。

9、蔥、薑、蒜切碎。

10、辣椒、花椒備好。

11、鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒。

12、放入蔥、薑、蒜末煸炒。

13、放入五花肉翻炒。

14、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。

15、放入卷心菜翻炒。

16、青蒜苗洗凈。

17、切成寸段。

18、放入鍋中翻炒均勻。

19、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。。

20、出鍋裝盤，即可享用。

成品圖：

傢常幹鍋手撕包菜制作技巧：

1、在傢如果不用幹鍋的話，做菜時就要在鍋裡多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用幹鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後在放鹽和雞汁調味。

2、為瞭使菜炒出來顏色更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水後，要迅速用冷水沖涼。

3、做這個菜，盡量少用醬油，這樣菜色更加漂亮。

包菜的清洗方法：

在吃包菜前，應註意清洗浸泡。您可以試試先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗幹凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。