法式雞蛋糕

法式小蛋糕，應該是很多盆友們小時候常常能吃到的小蛋糕哦，法式小蛋糕本身的松軟、細膩、後味非常香甜的口感哦！

主料：檸檬皮屑(少許)，淡奶油(25g)，蛋黃(10g)，全蛋液(60g)，黃油(65g)，T.P.T.(杏仁粉、糖粉各1/2)(120g)，低筋面粉(40g)

檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中

加入室溫軟化的黃油，用打蛋器攪打均勻

低筋面粉篩入黃油糊中，用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細致的糊狀

蛋黃與全蛋液混合均勻，分次加入到面糊中，用打蛋器快速拌勻

最後加入淡奶油，用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊

蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，直接擠在模具內，至十分滿

放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘即可，烤好後立即反扣到晾網上，就可以食用啦

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。