鍋仔番茄燉牛腩

鍋仔番茄燉牛腩是一道非常經典的菜，西紅柿酸甜爽口，牛腩肉香美味，湯汁更是讓人回味無窮，是傢庭餐桌上的一道健康菜。

鍋仔番茄燉牛腩的做法：

1、備好食材。

2、將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。

3、牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。薑切片、蔥切末。

4、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。

5、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。

6、將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。

7、大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。

8、肉燉好後打開。倒入大塊西紅柿。然後一起盛入鍋仔中。點個酒精爐開動吧。

成品圖：

鍋仔番茄燉牛腩制作小技巧：

1、 湯一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。

2、 沒有酒精爐的朋友，在加入大塊西紅柿後，一定要再次煮開。

如何挑選好的牛肉：

1、看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

2、 新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

3、一定要用手按一下肉，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表幹燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極幹燥，但有些註水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。