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醬拌豆角

醬拌豆角

夏天人們都愛吃涼拌菜涼拌菜的種類很多,而且沒有什麼規律,做法多樣,極富特色且好吃涼拌豆角是一個夏季時令菜做法簡單,口感豐富,豆角碧綠脆嫩,醬汁味濃這道菜能清熱排毒,非常適合夏天食用豆角有健脾、和胃的作用,還能夠補腎

主料:豆角(250克)
  輔料:花生素肉醬(適量)

醬拌豆角

豆角摘去兩頭後洗凈

醬拌豆角

切成3厘米左右的長段

醬拌豆角

鍋內燒水下豆角焯燙

醬拌豆角

然後撈出過涼水放入大碗內

醬拌豆角

加入兩匙花生素肉醬

醬拌豆角

再放適量鹽、雞精、白糖

醬拌豆角

倒入六月鮮醬油

醬拌豆角

淋少許薑汁

醬拌豆角

再倒少許白醋

醬拌豆角

將所有材料攪拌均勻即可

1豆角焯水時加入少許鹽和色拉油可以使豆角顏色更綠更鮮嫩2豆角一定要焯透以防止中毒3豆角焯水後過涼可以使其口感更脆爽

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是,

1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎,健脾胃,消食。

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