軟糯雪糕
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主料:豬裡脊肉(1塊),西瓜(半隻),雞蛋(4隻)
豬裡脊肉洗凈,處理成形狀差不多的幾塊;
擠出西瓜汁,倒入一些料酒,把裡脊肉放進去醃制;
蒜2瓣,壓成蒜蓉;
鍋中放入少許油,倒入蒜蓉爆香;
雞蛋去除蛋黃,留下蛋清,將裡脊肉從西瓜汁裡撈出來,再用蛋清抓勻;
將裡脊肉放入鍋中,小火煎熟;
好瞭;
剩下的3隻雞蛋加上前面剩下的1隻蛋黃一起打勻,煎成蛋皮,切塊;西瓜去瓤、去外皮,留下中層淡綠色的西瓜皮,切塊後用少許鹽醃制;在盤中擺放三層:底層西瓜皮、中層果香裡脊肉、上層蛋皮,最上面用少許西瓜瓤點綴;最後取少許西瓜汁加入淀粉調勻,倒入鍋中加熱成芡汁,淋入盤中;完成。
西瓜的作用
清熱解暑、除煩止渴;
利尿、通便;
降血壓;
減少膽色素。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。