果香裡脊肉

主料：豬裡脊肉(1塊)，西瓜(半隻)，雞蛋(4隻)

豬裡脊肉洗凈，處理成形狀差不多的幾塊；

擠出西瓜汁，倒入一些料酒，把裡脊肉放進去醃制；

蒜2瓣，壓成蒜蓉；

鍋中放入少許油，倒入蒜蓉爆香；

雞蛋去除蛋黃，留下蛋清，將裡脊肉從西瓜汁裡撈出來，再用蛋清抓勻；

將裡脊肉放入鍋中，小火煎熟；

好瞭；

剩下的3隻雞蛋加上前面剩下的1隻蛋黃一起打勻，煎成蛋皮，切塊；西瓜去瓤、去外皮，留下中層淡綠色的西瓜皮，切塊後用少許鹽醃制；在盤中擺放三層：底層西瓜皮、中層果香裡脊肉、上層蛋皮，最上面用少許西瓜瓤點綴；最後取少許西瓜汁加入淀粉調勻，倒入鍋中加熱成芡汁，淋入盤中；完成。

西瓜的作用

清熱解暑、除煩止渴；

利尿、通便；

降血壓；

減少膽色素。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。