生滾螃蟹粥

雖然現在不是螃蟹的季節，但是這道生滾螃蟹粥必須要推薦給大傢，營養豐富，味道鮮美，賣相小清新，在炎炎的夏日做上一鍋用來解解饞，也是一件很幸福的事。

生滾螃蟹粥的做法：

1、大米洗凈，加入食用油1湯匙與鹽1茶匙拌勻，靜置半個小時。

2、加入適量清水，約為大米的10倍，大火煮開。

3、轉小火煮1個小時左右，間中用勺子順時針攪動鍋底，讓粥出稠。

4、螃蟹清洗收拾幹凈，去除腮和胃等雜物，對半斬開，大腿敲碎。

5、薑洗凈，切成薑絲。

6、將薑絲放入煮瞭約1個小時的白粥中。

7、轉大火，將螃蟹倒入白粥中。

8、粥再次煮開時，轉小火加鹽調味，熄火。

9、食用時可以加入芹菜珠調味。

成品圖：

生滾螃蟹粥的蝦哦技巧:

1、煮粥時，大米與水的比例約為1:10，喜歡吃綢一點的粥，可以適當減少水的比例，若喜歡吃稀一點的粥，可以適當加多點水。

2、煮粥時，大米洗凈先加點鹽和油拌勻靜置，可以讓煮出來的粥更綿軟更滑口，品相更佳。

3、粥煮時要用勺子攪動防止粘鍋糊掉，影響粥的香味，出鍋要趁熱吃，涼瞭腥氣就會重。

4、米要挑選圓粒的東北大米，煮出來的粥粘稠香濃。螃蟹要鮮活處理幹凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。

5、放些薑絲能驅除螃蟹的寒涼。

螃蟹的功效與作用：

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經。

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹的選購五點：

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快;吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。