南瓜乳酪塔

過年期間做瞭好多甜點出來，這款南瓜乳酪塔就是其中一種，吃過的親朋好友們都很喜歡，傢裡的寶寶和老媽也極為愛吃，後來又做過3次，可見大傢都很愛呢，南瓜是嘟嘟超愛的一個食材，如果親也同樣喜歡顏色亮麗的它，那就趕緊來試試這款好吃到沒朋友的小甜點吧···

主料：低粉(110g)，糖粉(25g)，黃油(50g)，蛋黃(1隻)，奶酪(70g)，雞蛋(1隻)，熟南瓜泥(100g)，玉米淀粉(10g)，純牛奶(40g)
　　輔料：鹽(1g)，白砂糖(15g)

南瓜切薄片，均勻嘀碼入盤中

鍋中水燒開，將南瓜放入蒸格中，隔水蒸熟

用料理機將南瓜攪打均勻，一旁備用

軟化好的黃油、白砂糖、鹽倒入料理盆中

用電動打蛋器將黃油打發成顏色發白的羽毛狀

加入一隻蛋黃，攪打均勻

篩入100g的低粉

拌勻並捏成團，用保鮮膜包裹好，入冰箱冷藏20分鐘

奶酪用微波爐加熱至軟化

將雞蛋、糖粉倒入碗中，攪打均勻

加入100g的南瓜泥，攪拌均勻

篩入低粉和玉米淀粉各10g，拌勻

最後將攪勻的奶酪糊入料理機中加入純牛奶攪打均勻，完成後再過濾2次，得到細膩的奶酪糊，一旁備用

面團從冰箱拿出，取一小塊面團，裝入保鮮袋中，用面杖搟開

放入菊花模中壓成形

用叉子在塔皮的底部紮滿細密的小洞

依次做好全部

烤箱提前預熱好，中層，上下火，170度，12分鐘後將塔皮取出，倒入細膩的南瓜奶酪糊，8-9分滿，入烤箱繼續烘烤20-25分鐘左右即可

完成後取出脫模，在晾曬網上冷卻即可···

牛奶的量請根據具體情況而定南瓜泥的含水量每個人都是不一樣的請自行增減份量做出來的南瓜奶酪糊應該呈現一個順滑卻又稍帶粘稠的狀態最後放入攪拌機中再次攪打是為瞭得到一個較為細膩的餡料做好的奶酪糊一定要過濾否則會有沙眼噠面皮底部紮孔是為瞭透氣防止烘烤過程中底部鼓起倒奶酪糊時要小心別沾到塔皮上否則沾到的部位顏色會變黑影響美觀奶酪糊隻能倒8-9分滿千萬別貪心倒多瞭烤制過程中會溢出來的啦···烤制時間及溫度請根據各自烤箱的脾性著情進行調整多觀察多調整畢竟每傢烤箱的溫度都是不一樣嘀···

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長