醬爆大蝦

醬爆大蝦的做法：

2、用牙簽挑出沙線。

3、去須去腳，用剪刀將蝦背剪開，便於入味。

7、將蝦盛起備用。

8、準備醬爆蝦的調料。

9、將醬爆蝦調料歸集到一隻碗，並準備200ml清水。

10、坐鍋中火註油，將調汁、水倒入，轉大火，要不停向一個方向攪動，將調汁燒至大開。

11、將蝦倒入，翻炒約2分鐘。

12、蝦炒熟時，出鍋裝盤，可將鹵汁淋在蝦體之上。

成品圖：

蝦如何清洗幹凈：

方法一 剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來瞭。清洗一下就可以瞭。

方法二 用牙簽或大針在蝦背部節間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

方法三 將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。