鮮肉芹菜煎餃

在傢做這個鮮肉芹菜煎餃時候最好把餃子裡面放一點肥肉，這樣吃到嘴裡味道更香。註意在煎餃子的時候一定要用小火，大火易煎糊，下面把好吃的鮮肉芹菜煎餃制作方法分享給大傢。

鮮肉芹菜煎餃的做法教程：

1、 芹菜洗凈，摘去老葉，保存嫩葉，入開水中焯燙至變色。

2、 撈出沖涼，擠幹水分，連莖帶葉，一起切碎。

3、 豬肉加點生薑剁成肉末。

4、 海米用油爆香。

5、 豬肉和爆香的海米和油混合，用鹽、料酒、生抽拌勻，然後分次加水攪打，直至自己滿意的稀稠度，最後和芹菜碎混合拌勻。

6、 面粉分次加水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

7、 取出面團，揉勻，分割成小的面劑子，搟皮。

8、 包入餡料，捏成餃子狀。

9、 起油鍋，鍋內放一層薄油，把餃子依次排入平鍋，蓋蓋，煎制。

10、 底部變黃，添加適量熱水，繼續中小煎制。

11、 聽到鍋裡吱吱作響，打開鍋蓋，看看鍋裡的水分徹底收幹並出明油，關火取出。

成品圖：

鮮肉芹菜煎餃的做法小技巧：

1、肉餡中添加適量的肥肉，口感和味道更好。

2、 煎餃子一定要用小火，否則易糊或者底部上色而內部不熟。

3、 若是怕餡料沒有熟透，可以適量添加熱水以延長煎制時間，還可以增加面皮的柔軟度。

4、 餃子入鍋時要適當留有空隙，否則熟透後易粘連。喜歡底部大脆皮的，可以把添加的清水改成面粉水。

5、如果不愛吃到蔥薑，那就泡成蔥薑水加下去，或者把蔥薑末加到肉餡裡一起剁。

6、如果喜歡顏色很深的肉餡，就適量加點醬油。

同是餃子，同樣的餡料，同樣的包法，煮著吃和煎著吃，不同的烹飪方法，吃到嘴裡的味道卻截然不同。

圓滾滾的餃子在沸水中翻騰，白皙的外皮中，隱約透露著餡料的顏色，讓人心生遐想與渴望。吃到嘴裡，皮軟餡鮮，安穩，踏實，滿足。

一圈圈煎餃，在熱油與鍋底的慢慢煎熬中，香味兒越來越濃，及至抄底鏟起，才顯露出那誘人的一片，明晃晃的金黃，讓人禁不住口舌生津。咬一口，柔軟的外皮，鮮美的餡料，脆生生的嘎渣裹挾著四溢的湯汁，層次分明呈遞進式攻克、俘獲，驚喜，香艷，回味。

很少人能禁得住面食上的那一層金黃誘人的脆皮吧。特別是寒冷的冬季，隻需看一眼，就能讓人心生溫暖，更別提吃在嘴裡的那種香氣與回蕩。

食物不僅僅用來果腹，很多時候，它同時承載著慰藉、療傷甚至其他更多的功能。