清炒豆苗

在傢做清炒豆苗口感清淡爽口，咸香適宜。豆苗的清香，在此菜中得到瞭突顯，註意豆苗很容易熟透，所以要大火快炒。

清炒豆苗的做法：

1、原料：豆苗、幹辣椒段、蔥、小紅椒。

2、豆苗切寸段，將豆莖與豆苗葉分開放，蔥切豆瓣蔥。

3、涼鍋涼油，下入幹辣椒段，慢慢炸出香味。

4、待幹辣椒出香味，但顏色還沒有變時，加入蔥碎，炒出香味。

5、加入豆苗的莖部，煸炒。

6、豆苗的莖部斷生時，加入豆苗葉，加入蠔油，加入花椒粉、鹽，翻炒均勻，關火。

7、成品，小紅椒切小段撒在菜品上即可。

成品圖：

清炒豆苗制作技巧：

豆苗的莖和葉不會同時成熟，所以要先將莖翻炒，再下入豆苗葉，稍一翻炒即可出鍋。