鹽酥雞

鹽酥雞要屬於臺灣最為正宗，微站閱讀網今天教給大傢如何在傢中自制鹽酥雞的方法，特別的簡單，隻要做調料配好，在探聽握一些油炸小技巧即可，下面看自制鹽酥雞詳細制作流程。

自制鹽酥雞的做法教程：

1、雞胸肉一塊，先用刀在雞肉上劃幾刀，再切成方便入口的小塊。

2、調一碗醃料：15克白糖，10克醬油，10克香油，10克料酒，20克蒜泥，5克五香粉，1顆全蛋，110cc清水。把所有調料拌勻。後放入雞肉塊，讓雞塊浸泡在醃料中醃漬...前一晚醃漬，第二天炸制更加入味。

3、炸制前準備一小碗紅薯淀粉，將醃好的雞肉丟到小碗裡裹淀粉，裹勻淀粉的雞塊不急著下鍋，放在盤子裡靜置至回潮，再下鍋炸至酥香。

4、雞塊炸至上色後撈起，待油溫升高後，再下鍋炸一下，讓它更酥脆。

成品圖：

自制鹽酥雞的竅門：

1、雞肉行醃制一下，更加入味。

2、雞塊炸好後，最好在回一次油，這樣不但更酥脆，而且少油不膩嘴。