香腸肉松面包卷

料足的面包就是好吃，蔥香、肉香、奶香。土豆泥的加入使面包口感更加柔軟，減慢面包老化的時間。土豆控的朋友快來試試吧。

主料：髙筋面粉(200克)，土豆泥(50克)，全蛋液(35克)，清水(65克)，肉松(適量)，沙拉醬(適量)，香腸(2根)
　　輔料：奶粉(10克)，細砂糖(15克)，幹酵母(4克)，黃油(15克)

土豆去皮切小塊放在飯盒裡，送入微波爐高火叮8分鐘。

趁熱用勺子壓成土豆泥，放涼。

取出50克土豆泥，稱取除黃油以外的所有材料在盆中混合。

攪拌成團無幹粉，放入面包桶。

啟動面包機，第一個和面程序13分鐘。

程序結束，面團光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入軟化的黃油，啟動第二次湖面程序，13分鐘。

程序結束，面團揉至擴展階段，可拉出小片光滑的薄膜，適合做調理面包。取出面團放盆中發酵。

香腸切小粒，香蔥切碎。

面團體積兩倍大，發酵完成。

取出面團，撒幹粉防粘，松弛10分鐘。

搟成薄厚均勻的長方形面片。

均勻抹一層沙拉醬。

撒一層肉松，撒蔥花、撒香腸粒。

卷起成長條形面卷，收口捏緊。

用利刀均勻分等份。

切面向上排在鋪好油紙的烤盤上，二次發酵。

發酵挖成，在面包表面刷一層全蛋液，送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤25分鐘。

烤好的面包卷，放涼後密封保存。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。

沙拉醬的作用

1.降低膽固醇，促進血液循環，預防心腦血管疾病;

2.改善消化系統功能，預防膽結石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效;

3.美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著;

4.調節內分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油後，血糖水平下降20%;

5.促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，在骨骼生長發育和預防骨質疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄欖油是天然抗氧化劑，已被證明能減慢大腦萎縮，並在試驗中發現有延長壽命的效果。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。