自制肉松

肉松的用處很多，壽司，面包，蛋糕，夾餡，就粥，等等等等，都是極好的選擇。以前曾經做過幾次，炒幹肉松的過程，著實有些痛苦。現在有瞭面包機，就省事多啦~~隻要把肉煮熟，丟進攪拌桶裡，接下來的工作，就可以全部交給勤勞忠懇的面包機小哥啦！感覺真是輕松方便又吃的放心呢！自制肉松，一起做起來吧~

主料:豬瘦肉(500g)，老薑(一小塊)，大蔥(一段)
輔料:鹽(5g)，薄鹽生抽(20~25g)，糖(20g)，食用油(20g)

準備好瘦肉，蔥，薑；

豬瘦肉洗凈，去除白色的筋膜後，切小塊，與薑片蔥段一起放入鍋中，加入適量清水；

大火煮開後，換小火煮至用筷子能夠輕易的戳進去；

撈出瘦肉，擦幹表面水分，晾涼；

將瘦肉裝入保鮮袋中，用搟面杖搟成碎碎的絲狀。如果有結塊的，也一定要撕開；

將肉絲和全部的調料都放入面包機的攪拌桶中；

選擇果醬功能，然後就等著面包機工作結束吧；

時間到後，打開蓋子，根據肉松的情況來決定是否需要再加做一次程序。然後待做好的肉松冷卻後裝罐密封即可。我這個500g的用瞭1個半的果醬程序。

豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。