味噌啤酒燜豬蹄

味噌啤酒燜豬蹄的做法:

2. 準備好味噌醬，啤酒，以及香料。

3. 豬蹄先用清水浸泡1小時，去除一部分血水。

4. 做一鍋清水，放入生薑皮，將洗凈後豬蹄冷水下鍋，再倒入適量白酒。

5. 大火煮開後繼續煮5分鐘，撇清表面的浮沫。

6. 撈出豬蹄用溫水洗凈表面油污，如果有沒有拔幹凈的毛也要去掉，瀝幹水分，備用。

7. 薑切厚片，大蔥切段，蒜去皮，香料用清水清洗幹凈，擦幹表面水分。

8. 千頁豆腐先用熱水清洗一下，然後切成小塊，我這個大約1.5厘米見方。

9. 熱鍋溫油，中火放入蔥薑蒜和香料，煸炒出香。

10~11. 放入豬蹄兒，轉中大火不停翻炒，直至豬蹄兒表面的皮微微金黃。

12~14. 加入生抽，味噌醬，翻炒至豬蹄兒均勻上色。

15. 放入切好的千頁豆腐丁，稍稍翻炒兩下。

16. 倒入啤酒，以能蓋過食材為好。

17. 加入糖。

18. 大火煮沸後，繼續煮5分鐘。

19. 轉小火，蓋上蓋子，燜煮1小時左右。中間可能千頁豆腐會膨脹變大，沒關系，打開蓋子翻一下食材，它就會自己縮小瞭。

20. 煮到用筷子能夠輕易的插進豬蹄兒，開蓋，大火收汁，直至湯汁粘稠的包裹在食材上。

21. 裝盤，撒上小蔥花，啃。

成品圖:

做好味噌啤酒燜豬蹄小竅門:

2. 豬蹄兒汆水後，比較好去除沒有拔幹凈的豬毛。記得用刀刮一下豬皮，一定要用溫水洗幹凈哦。

3. 煸炒香料的時候，註意不要炒糊瞭，否則會發苦。另外香料的用量要少，別搶瞭味兒。

4. 如果擔心味噌醬太稠，不好炒開，可以提前將味噌醬和生抽混合均勻。

5. 千頁豆腐不要切得太大，煮的時候它會膨脹的。

6. 啤酒最好是一次性加足，實在不夠瞭就用熱水補齊。

7. 具體的燜煮時間要根據實際情況來調整。一直燜煮到用筷子能輕易的插進去就行瞭。

8. 這個菜我沒有放鹽，生抽和味噌醬都有鹽分，已經足夠咸瞭。另外味噌醬也可以換成排骨醬什麼的，都好吃。