自制五香肉松

肉松不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉，非常適合於口味挑剔的小朋友來補充營養。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等都可以加工成肉松。在肉加工成肉松的過程中，除瞭加熱破壞瞭部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。烘烤工序趕走瞭大量水分，而水分降低卻濃縮瞭營養素，也濃縮瞭不少礦物質。但市售肉松可能會有添加劑的問題，肉質也不一定能符合我們的要求，而且對小朋友們的身體健康的影響是我們最關註的問題。所以自制肉松是我們最好的選擇，現在就跟我一起來做美味。

主料:豬瘦肉(500克)
輔料:橄欖油(1勺)

原料圖。

豬肉切小塊。

切好的豬肉快放入壓力鍋中，

在放入八角2個，草果2個，桂皮半個，加上適量的清水蓋上蓋子壓到肉一捏就碎。

撈出來控水晾涼。

之後放入保鮮袋裡用搟面杖敲散，多搟一會成為肉蓉狀態。

壓不碎的用手撕一下

將肉絲放入面包桶內。（我用手又把肉都撕瞭一遍，這樣做出來的更適合寶寶吃）

加入糖一勺，橄欖油一勺，生抽2勺，老抽1勺，拌均勻。

然後啟動面包機的做肉松的程序，翻炒1小時即可（沒有面包機炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可）

倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒

裝好的肉松，大人孩子都愛吃。

豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。