小米辣爆炒鴨胗

鴨胗是一種非常美味的食材，它吃起來嚼勁十足，並且不油膩，要想做出一道美味而不膩的鴨胗，關鍵在於鴨胗的選材上，下面給大傢介紹幾種分辨鴨胗好壞的做法：

一，看。新鮮的鴨胗的外色一般是呈紫紅色或紅色。

二，摸。鴨胗摸起來有彈性，有光澤，摸起來質地厚實。

另外還需要註意鴨胗的保存，如果是購買的冷凍鴨胗，那麼可以直接放入冰箱中冷凍著，但是如果是新鮮的，那麼就要趕快吃掉哦，當然要是實在一下子吃不完，也可以保存幾天，可以將鴨胗洗凈後放入料酒和鹽，用保鮮袋包裹好，冷藏保存即可。

小米辣爆炒鴨胗吃起來香辣十足，有嚼勁，並且做起來也是非常的簡單。

小米辣爆炒鴨胗的做法教程：

1、鴨胗用鹽水搓洗幹凈後，用清水浸泡片刻，洗凈切片。

2、豆瓣醬剁細備用;薑、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗凈，瀝幹水分切碎備用;青椒洗凈，切小丁備用。

3、起油鍋，油溫7成熟時，放豆瓣醬，炒出紅油後，爆香薑末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，調入五香粉，翻炒。

4、放入鴨胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分鐘，調入白糖、雞精即可。全程大火快炒，鴨胗變色卷曲瞭即可。

成品圖：

小米辣爆炒鴨胗的美味小竅門：

1.放油的時候，油量為平時炒菜兩倍左右，因為鴨胗要大油炒，才好吃。

2.炒至鴨胗變色卷曲瞭即可，炒久瞭會咬不動。

3.喜歡更辣的，青椒換成二荊條。不能吃辣的，小米辣換成甜椒。

4.鴨胗吃完瞭，作料可以留著炒土豆片或者拌面，味道很好哦。

小米辣爆炒鴨胗的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道下飯菜，香辣爽口，很是惹人喜愛，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧，很是美味的呢。