繽紛薯球

還是去年不記得什麼時候看的電視瞭，有這麼一道菜；當時隻覺得內容很豐富，而且當時還不算很有興趣，也就沒有記錄下步驟。等到現在想做瞭，發現回憶來回憶去，總是記得不清晰。。。然後，自由發揮吧~各種顏色的，葷的素的，都往裡放，最後就出來這麼一個成品。看著還是不錯的~ 當時我在廚房忙活，小傢夥看著這些東西慢慢成型，愣是舍不得離開廚房，後來幹脆拿瞭小板凳坐在一邊兒看我弄。。。等到做好，也拍瞭照片，小傢夥終於可以開動瞭~美美的吃瞭一個。。。沒敢讓他可著勁兒的吃，怕他到瞭晚飯時間不吃飯，呵呵~吃完晚飯，看他表現不錯，又獎勵瞭他一個~嘿嘿~~

主料：紫薯(1個)，土豆(2~3個)，山藥(1段)，青豆粒(適量)，玉米粒(適量)，火腿(2片)，雞蛋(1個)

冷凍青豆玉米粒倒入沸水中焯煮片刻

撈出瀝幹水分，備用

火腿片切丁，備用

熟雞蛋的蛋白切丁

將蛋黃放在蛋白上壓扁，備用

紫薯、土豆和山藥，洗凈後放入蒸鍋中蒸熟

紫薯剝皮後用勺子碾成泥

土豆剝皮後用勺子碾成泥

山藥剝皮後放入保鮮袋中用搟面杖搟成泥；備用

將土豆泥、山藥泥、青豆玉米粒、火腿和雞蛋一起放入小盆中

攪拌均勻

倒入史雲生濃醇高湯

白胡椒粉

和少許鹽

攪拌成均勻的混合蔬菜泥

取一張幹凈的保鮮膜，在中間放上適量混合蔬菜泥，然後再在上面放少許紫薯泥

收起保鮮膜，將之擰成球狀

打開即成為一個薯球

用筷子將薯球挪放到盤子中；依次如此制作完成後擺盤即可

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。