辣子蒜羊血

辣子蒜羊血的做法：

2、蒜頭拍扁，加鹽，搗成蒜泥。

3、蒜泥碗裡加入醋、醬油、油潑辣子。

4、羊血切成2cm*2cm左右的塊。

5、接下來開始冒羊血，燒一鍋熱水滾開，把熱水澆在羊血上。

6、然後把水倒回鍋裡。

7、此時鍋裡的水不會滾開，稍微等幾秒水再次滾開，再次澆水在羊血上。

8、再次將水倒回鍋裡。

9、此時鍋裡的水基本是沸騰的，繼續將沸騰的水澆在羊血上。

10、再將水倒回鍋裡，這樣大約重復4-5次，羊血變色就可以瞭。吃的時候將辣子蒜水澆在羊血上拌勻就可以瞭。

成品圖：

辣子蒜羊血的小訣竅：

1、蒜水料汁根據自己口味，我喜歡辣子醋多，所以放的比較多。也可以把蒜搗成蒜泥後，加辣椒粉，用熱油潑出香味，再加醬油醋。

2、羊血要像步驟裡那樣一次次的澆，一般4-5次基本就可以瞭。第一次澆羊血，倒回鍋裡的水一般不會沸騰，直到澆羊血的水倒回鍋裡，是沸騰的狀態，基本也就可以瞭。如果直接把羊血倒入鍋裡煮再撈出來，羊血很容易變老，出現孔狀蜂窩狀。

3、吃的時候配上陜西的鍋盔饃就是很地道的一道陜西小吃瞭。