清炒天鵝蛋

清炒天鵝蛋是墮落人間的海上美味小吃，炒的先先焯水在炒，而且天鵝蛋要快焯快炒，保持其脆嫩的口感。這次我用的超市中買的天鵝蛋，外殼已被去掉，工作人員說是從威海運過來的冰鮮海產，價格要比帶殼的便宜些。我挑瞭四隻，用彩椒配色來清炒瞭它。口感清淡，肉質鮮而脆，非常不錯，與大傢分享一下!

清炒天鵝蛋的做法：

1、提前準備好所城食材。

2、天鵝蛋切成段，較厚的部分分割一下，留出中間肚子的部分不用。

3、鍋中水沸騰時，入天鵝蛋肉焯熟撈出。

4、三色彩椒切成小段。

5、鍋中油燒熱，加入蔥薑絲炒香。

6、入彩椒段翻炒一下。

7、加入焯好的天鵝蛋。

8、淋入料酒一勺。

9、略翻炒，加鹽調味即可。

成品圖：

清炒天鵝蛋制作技巧：

1、天鵝蛋要快焯快炒，保持其脆嫩的口感。

天鵝蛋是什麼：

假期外地朋友來煙臺玩，我做瞭一道炒天鵝蛋招待他。菜端上來，他在盤裡拔拉半天，說沒看到一丁點蛋的影子。還說菜的味道不錯，但不應騙他!海鮮就是海鮮，沒有天鵝蛋就沒有吧!幹嘛要起這個菜名?大傢都笑噴瞭!

天鵝蛋，生活在大連、煙威地區的人們都知道，它不是天鵝下的蛋，而是一種貝類。天鵝蛋學名紫石房蛤，屬海洋雙殼貝類，是煙臺沿海名貴海產品之一。屬冷水性貝類。個體較大，蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營養價值較高。一般都是用來配辣炒，清蒸，涼拌，做餡等。

有句俗語叫“癩蛤蟆想吃天鵝肉”。可見，天鵝肉不是一般人吃得起的，但是天鵝蛋卻是人人都有機會享用的美味。它營養豐富，口味鮮美，含有蛋白質、脂肪、甜菜堿、肝糖、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外，還可幹制。它的體液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延長成活時間。被大傢稱為墮落人間的海上美味!