首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

清蒸澳洲龍蝦

澳洲龍蝦在酒店屬於上等大菜,一般就上千塊,今天教給大傢如何自己在傢做這個清蒸澳洲龍蝦,從澳洲龍蝦挑選,處理方法以用清蒸的技巧都做瞭詳細介紹。註意澳洲龍蝦外殼刺較多吃的時候小心。龍蝦膽固醇高的老人慎用。

清蒸澳洲龍蝦的做法圖文教程:

購買澳洲龍蝦:

購買的時候,盡量挑鮮活的,澳洲龍蝦有深紅色的,還有一種花龍的,我買的是紅的那種。註意買的時候,水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量,裡面再適當的帶點水,這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我後來要求他把龍蝦拿出來,直接放在稱上,立刻就降瞭九十塊錢。

活澳龍的樣子:

清蒸澳洲龍蝦

清蒸澳洲龍蝦

制作準備

做的方法直接決定瞭需要準備什麼材料,我需要準備:大一點的鍋,鹽,橄欖油,白胡椒粒,檸檬。

清蒸澳洲龍蝦

澳洲龍蝦烹飪過程:

1、先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裡的水,讓水量保證能蓋過龍蝦。

清蒸澳洲龍蝦

2、然後把冷水放在火上燒,同時放入鹽,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,鹽的量要讓水稍微咸一些,以便入味。

清蒸澳洲龍蝦

3、等水沸騰瞭,把龍蝦放進去,並用勺子輕輕壓一壓,別翹在水面上。

清蒸澳洲龍蝦

4、然後蓋好鍋蓋,煮。

清蒸澳洲龍蝦

5、等水帶著龍蝦又開始沸騰瞭以後,開始計時,1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右,我買的龍蝦是1.4公斤,我煮瞭17分鐘。同時,可以把火稍微調小一點點,用中火燒,並可以把鍋蓋揭開,敞開瞭煮。

清蒸澳洲龍蝦

6、時間到瞭以後,就可以把火關掉,然後把龍蝦拿出來,稍微滴滴水,然後放在盤子裡涼涼。

清蒸澳洲龍蝦

準備調料:

調料很簡單,把橄欖油倒入一個小碗裡,量多少自己掌握,反正就是用來蘸著吃的,應該不需要太大的量。然後把檸檬切開,擠檸檬汁滴入橄欖油,然後放一點點鹽,咸淡看個人口味決定瞭。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裡,然後攪拌均勻就可以吃瞭。上述的檸檬,白胡椒的味道都看個人喜好而定。

清蒸澳洲龍蝦

做好瞭開吃:

這就沒什麼可說的瞭,反正那麼大個的龍蝦,從中間豎著剖開,肯定容易吃一些。別忘瞭看看龍蝦後背的黑線,如果有,最好挑出來不吃的。然後就是蘸著上面弄好的調料吃瞭。

清蒸澳洲龍蝦

其他:這個做法的特點有點象西餐,但味道絕對鮮美,調料非常簡單,做起來容易,吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒,吃起來就更享受瞭。

清蒸澳洲龍蝦

澳洲龍蝦的挑選:

最好是選擇新鮮活的,正宗的澳洲龍蝦根據外觀分為兩種,深紅色的和花龍的,沒有什麼區別,很多人在購買的時候會被坑,那是因為一些商傢為瞭多賺錢,會把龍蝦裝在袋子裡,而且還加瞭少許水,這樣會大大的增加斤數,很不劃算,所以在進行購買的時候最好是要求將龍蝦直接放在秤上面稱,這樣可以減少你的損失。

澳洲龍蝦挑選好瞭之後就是準備其他的配料,一口大一點的鍋,食鹽,橄欖油,白胡椒粒和檸檬。所有的都準備齊全之後就可以開始進行烹飪瞭,一般澳洲龍蝦都是比較幹凈的,不需要加入料酒之類的浸泡,這樣反而會影響澳洲龍蝦的口感。

龍蝦的營養價值:

蛋白質:龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦。

氨基酸:氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

脂肪:龍蝦的脂肪非常低,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

礦物成分:龍蝦含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

維生素:龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。

龍蝦適合的人群:

老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

清蒸澳洲龍蝦制作訣竅

龍蝦下鍋的時候一定是要開水。

蝦背上的蝦線應挑去不吃。

蝦的頭部有一根長刺,把它減掉,挑出蝦包,去掉蝦包和蝦線,我們吃蝦時就不會覺得牙磣瞭。

烹制龍蝦有一點必須註意,剔除其屎腸,此時藏污納垢部位,隱藏很多致病微生物。

要註意放尿,蝦腹朝下,扳起尾部,用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內,再抽出筷子,會隨著排出一道有異味的液體,如不去除,會影響其味。

親朋好友們  餃子館  點梅妝  那社  吳少微  會漏電  陽渡  躺著  太輕  中羅  送子觀音  割地求和  子目標  港田路  赤上社村  樂陵縣 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有