清蒸澳洲龍蝦

澳洲龍蝦在酒店屬於上等大菜，一般就上千塊，今天教給大傢如何自己在傢做這個清蒸澳洲龍蝦，從澳洲龍蝦挑選，處理方法以用清蒸的技巧都做瞭詳細介紹。註意澳洲龍蝦外殼刺較多吃的時候小心。龍蝦膽固醇高的老人慎用。

清蒸澳洲龍蝦的做法圖文教程：

購買澳洲龍蝦：

購買的時候，盡量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。註意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量，裡面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我後來要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上，立刻就降瞭九十塊錢。

活澳龍的樣子:

制作準備

做的方法直接決定瞭需要準備什麼材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。

澳洲龍蝦烹飪過程：

1、先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裡的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。

2、然後把冷水放在火上燒，同時放入鹽，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。

3、等水沸騰瞭，把龍蝦放進去，並用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。

4、然後蓋好鍋蓋，煮。

5、等水帶著龍蝦又開始沸騰瞭以後，開始計時，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮瞭17分鐘。同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，並可以把鍋蓋揭開，敞開瞭煮。

6、時間到瞭以後，就可以把火關掉，然後把龍蝦拿出來，稍微滴滴水，然後放在盤子裡涼涼。

準備調料：

調料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗裡，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然後把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然後放一點點鹽，咸淡看個人口味決定瞭。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裡，然後攪拌均勻就可以吃瞭。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。

做好瞭開吃：

這就沒什麼可說的瞭，反正那麼大個的龍蝦，從中間豎著剖開，肯定容易吃一些。別忘瞭看看龍蝦後背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然後就是蘸著上面弄好的調料吃瞭。

其他：這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受瞭。

澳洲龍蝦的挑選：

最好是選擇新鮮活的，正宗的澳洲龍蝦根據外觀分為兩種，深紅色的和花龍的，沒有什麼區別，很多人在購買的時候會被坑，那是因為一些商傢為瞭多賺錢，會把龍蝦裝在袋子裡，而且還加瞭少許水，這樣會大大的增加斤數，很不劃算，所以在進行購買的時候最好是要求將龍蝦直接放在秤上面稱，這樣可以減少你的損失。

澳洲龍蝦挑選好瞭之後就是準備其他的配料，一口大一點的鍋，食鹽，橄欖油，白胡椒粒和檸檬。所有的都準備齊全之後就可以開始進行烹飪瞭，一般澳洲龍蝦都是比較幹凈的，不需要加入料酒之類的浸泡，這樣反而會影響澳洲龍蝦的口感。

龍蝦的營養價值：

蛋白質：龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦。

氨基酸：氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

脂肪：龍蝦的脂肪非常低，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

礦物成分：龍蝦含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

維生素：龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

龍蝦適合的人群：

老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

清蒸澳洲龍蝦制作訣竅

龍蝦下鍋的時候一定是要開水。

蝦背上的蝦線應挑去不吃。

蝦的頭部有一根長刺，把它減掉，挑出蝦包，去掉蝦包和蝦線，我們吃蝦時就不會覺得牙磣瞭。

烹制龍蝦有一點必須註意，剔除其屎腸，此時藏污納垢部位，隱藏很多致病微生物。

要註意放尿，蝦腹朝下，扳起尾部，用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，會隨著排出一道有異味的液體，如不去除，會影響其味。