蔥花肉松吐司

這款吐司中，加入瞭自制肉松和蔥花，烘烤過程中就香味四溢。與一般的甜味吐司相比，它更加適合食肉一族的胃口。咸咸甜甜的味道，多吃也不會膩哦~

主料：高筋面粉(280g)，雞蛋(50g)，清水(130~135g)，小蔥(40g)，肉松(適量)
　　輔料：細砂糖(28g)，鹽(4g)，速發幹酵母(4g)，鹽黃油(20g)，食用油(少許)

除瞭小蔥、肉松、食用油之外的全部材料放入面包機中，遵循先液體後幹粉，鹽和糖分兩端放置的規則。如果有自動投放酵母功能的話，就將酵母粉放入投放盒中，然後選擇相應功能，讓面包機自動工作。我選擇是“超級和風程序”，重量為750g，燒色為中色；

時間到後，按下“暫停”鍵，檢查面團狀態。最好是將面團揉至完全擴展狀態，即能夠拉出較為堅韌的薄膜。然後再次按下“暫停”鍵，讓面包機繼續發酵工作；

等待發酵的時間裡，將小蔥洗凈去根，瀝幹水分後切蔥花，加入少許鹽（分量外的），食用油拌勻備用；

發酵結束後，按下“暫停”鍵，將面團從面包機中取出（不要大力拉扯，可以用刮刀輔助）。排氣後搟開成大的方形面片，然後撒上蔥花和肉松；

壓薄一側底邊，將面團卷起；

捏緊收口後，將面團一切為4，切面向下擺入面包機的攪拌桶中；

再次按下“暫停鍵”，進行二次發酵和烤制工作。烘烤結束後，取出面包桶，稍稍晾涼幾分鐘，然後震模磕出面包，側放在晾網上，涼至不燙手，密封保存。

1 投放材料時註意糖和鹽要分開兩個角落放置黃油可以一開始就加進去影響不大如果沒有自動投放酵母的功能則在一個揉面程序結束後加入酵母；2 如果沒有“超級和風程序”可以選擇其他的相應程序來代替；3 小蔥洗凈後要盡可能的晾幹表面水分；4 面包烘烤結束後最好是立即從面包機中取出稍稍放涼就可以震模脫模側放晾涼後密封保存這樣可以避免表面被水汽打濕同時防止面包收腰也能夠盡可能的保留面包的水分

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

小蔥做法技巧

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

小蔥的作用

解熱、祛痰；促進消化吸收；防癌抗癌；

小蔥食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。