美天專屬餅幹

美天專屬值得一試！

主料：低筋面粉(100克)，黃油(40克)，糖粉(60克)，雞蛋(20克)，鹽少許(.)
　　輔料：檸檬汁幾滴(.)，紅曲米少許(.)，糖霜用糖粉(50克)，糖霜用蛋白(1個)

黃油室溫軟化後用打蛋器打散

加入糖粉和少許鹽用打蛋器攪勻

攪勻後開動打蛋器打發黃油至蓬松狀態

分三次加入雞蛋，每次加入都要用打蛋器打勻再加入下一次

篩入低粉和紅曲米用刮刀拌勻

再用手抓成面團

用油紙整形後放冰箱冷凍一個鐘

拿出切片

放上鋪瞭油紙的烤盤

烤箱上下火預熱十分鐘後放入中層烤二十分鐘

出爐後提起油紙移至烤架晾涼

一個蛋白加入幾滴檸檬汁打勻後分三次加入糖粉打成糖霜

糖霜裝入一次性裱花袋剪小口畫上美天圖標

成品圖

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。