包菜回鍋肉

昨天1塊錢買的包菜今天還有大半，今天去菜場又買瞭五花肉，就繼續吃包菜吧。今天做個包菜回鍋肉。

主料：包菜(半隻)，五花肉(1塊)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)

五花肉洗凈，鍋內放水燒開，將肉煮3-4分鐘，撈出，又冷水再洗凈，切成片備用。

包菜洗凈撕成細條備用。

蔥薑切細備用。

超市買的豆瓣醬。

鍋內倒油7成熱加入五花肉煸出油。

加少量的蔥薑和料酒，自制辣醬1小勺，豆瓣醬1勺翻炒均勻。

倒入包菜翻炒至包菜變軟。

加入剩下的小米蔥，鹽，五香粉。

翻炒均勻就可以出鍋啦。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥