啤酒燒雜魚

這道鐵鍋啤酒燒雜魚，是很受喜愛的菜品。鐵鍋啤酒燒雜魚是選用青島當地的野生魚類，新鮮啤酒則是用青島的，用鐵鍋燉制而成，出品味道純正，魚肉鮮香細嫩，全程喚醒魚類的營養與美味。這道鐵鍋啤酒燒雜魚在長久的火力迸發下散發出誘人的色澤。

鐵鍋啤酒燒雜魚的做法圖解：

1、先將雜魚去鱗、去魚鰓、去內臟並清洗幹凈，在魚身處劃幾刀。

2、炒鍋燒熱加入花生油，放入五花肉片進行煸炒至出油，一定要達到幹香的哦。

3、這時再將蔥薑蒜片放入其中煸炒出香味，放入醬油烹鍋，一定要炒出鍋氣為好的。

4、將雜魚按順序放入鍋中略煎，即可加入鮮啤酒入鍋，加入鹽和白糖。

5、大火燒開後，將提前和好的玉米面和面粉調合的發面面團揪成一個個小劑子，按成厚薄均勻的餅子貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，用中火燉制。

6、約燉制十五分鐘左右改小火，再燉制半個小時左右看到鍋內的湯汁減少即可停火撒香蔥末出鍋裝。

成品圖：

鐵鍋啤酒燒雜魚怎麼做好吃的技巧：

1、燉魚口感優劣多數在於魚的新鮮度，再就是燒魚時的火候大小，燉魚初期用大火讓魚滾透，有助於讓魚湯的濃稠度提高，火候過小則魚的口感會差一些，魚湯不濃，鮮美滋味不能相互融合。

2、玉米面和面粉的比例為1:1，加入適量酵母和小蘇打和水和出來面團，這樣做出來的鍋貼餅子口感會比較喧軟。