自制肉松

想做肉松面包，又怕外面買的肉松品質沒有保證，剛好看到面包機版的肉松制作方法，馬上實踐一下

主料:瘦肉(1000克)，魚露(1匙)，生抽(25克)，老抽(20克)，糖(90克)，鹽(9克)，油(45克)
輔料:薑(適量)，蔥(適量)

梅柳肉洗凈切丁加薑蔥適量放高壓鍋煮6分鐘，取出瀝幹水，放保鮮袋壓碎

將打撒的肉碎放入面包機內桶

將配料加入肉碎裡，稍微攪拌均勻

調至果醬功能，此功能連續操作兩次，一次耗時1小時20分，第二次可在1小時處結束

取出，打散後可裝罐保存。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。