雙豆煮咸魚

主料：豆角(適量)，黃豆(適量)
　　輔料：小銀魚(適量)，蒜(適量)

黃豆泡5-6個小時，小咸魚也用清水泡好。

豆角切小段。

起油鍋爆香蒜末，放入豆角翻炒至變色，再放入黃豆，小魚。翻炒，加入清水。

煮開，將豆角和黃豆煮熟，加醬油，鹽，雞精。收 汁。淋香油。出鍋。

這道做好瞭。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣