蔥香鮮玉米煎餅
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主料:豆角(適量),黃豆(適量)
輔料:小銀魚(適量),蒜(適量)
黃豆泡5-6個小時,小咸魚也用清水泡好。
豆角切小段。
起油鍋爆香蒜末,放入豆角翻炒至變色,再放入黃豆,小魚。翻炒,加入清水。
煮開,將豆角和黃豆煮熟,加醬油,鹽,雞精。收 汁。淋香油。出鍋。
這道做好瞭。
豆角做法技巧
豆角無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是,
1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
豆角的作用
滋陰補腎,健脾胃,消食。
黃豆做法技巧
黃豆通常有一種豆腥味,很多人不喜歡。如在炒黃豆時,滴幾滴黃酒,再放入少許鹽,這樣豆腥味會少得多,或者,在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下,也可達到同樣的效果。
黃豆的作用
脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、
濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣