照燒雞排飯

照燒雞排飯是一款簡易做的輕食料理，之所以叫照燒，因為照燒醬裡的糖，讓食物最終呈現出像鏡面一樣的反光效果，所以才叫照燒。現成的照燒醬汁讓烹飪變得簡單，DIY當然更有樂趣記住鮮醬油：味淋：耗油：糖=1：1：1：1.5這個基礎比例，其他自選搭配慢慢摸索。

這是一道簡單易學的簡餐，適合一個人開夥，而且經濟實惠，對於職場小白領尤其適合。照燒呢，與其說是一種烹飪方式，不如說它是對食物形態的描述，料理最終呈現出來的光澤像鏡面一樣光亮，所以稱之為照燒。照燒的汁醬可以自己調制也可以買成品裝，萬變不離其宗的一定有鮮醬油、味淋與糖。

我做的這道照燒雞排飯用的成品裝照燒醬，簡單方便，很適合廚房新手，此外加入一點蜂蜜，口味上更濃鬱一些，色澤觀感好像也更亮一些，不過需要註意的是蜂蜜要最後放，因為高溫會破壞蜂蜜的營養成分。

準備時間：5分鐘

制作時間：10分鐘

食材：雞大腿1隻，西藍花3朵

調味：照燒醬、蜂蜜、鹽、胡椒粉、料酒、生薑

照燒雞排飯的做法：

1、雞腿去骨，展成一塊完整的雞排，用肉錘或者菜刀背面敲松肉質纖維。然後加入料酒、少許鹽、少許胡椒粉以及幾片薑片用手輕抓***，醃制片刻。

無論是做雞排、豬排還是牛排這種大塊的肉類，敲松肉質纖維是很常見的做法，一個是可以防止在後續的烹飪中肉收縮，另外可以讓肉更好的入味。

2、鍋中加水、一勺鹽、少許油，燒開，西藍花焯水斷生，瀝幹備用。

西藍花平時的烹飪中也建議用沸水焯一下，最大限度的減少殘留污染，還能節省成菜時間，加入鹽與油都是為瞭讓綠色蔬菜更新鮮翠綠一些，適用於大部分的蔬菜。西藍花在這道簡餐中屬於一個蔬菜的配菜，當然也可以替換成任意自己喜愛的蔬菜，胡蘿卜或者蔬菜沙拉都是很好的選擇。

3、平底不粘鍋燒熱，加少許油，將雞排帶皮的一面朝下平鋪鍋中，小火煎制定型再翻面，兩面顏色金黃肉質挺實取出。

想吃脆脆的口感就多煎一會，始終維持小火這樣雞排不至於糊掉，想吃嫩一點就少煎一會，但是燒的時間就適當延長以確保雞肉成熟。

4、煎好的雞排切成條，平底鍋倒出多餘的油，重新把雞肉放入鍋中，淋上照燒醬，讓雞肉均勻裹上醬汁略微烹煮一會，臨出鍋前淋上蜂蜜晃動鍋子讓雞肉均勻裹上醬汁即可。

因為購買的照燒醬或者照燒汁濃稀不均勻，所以可以適當加入開水中和，以確保不至於幹鍋。

成品圖：