咖啡黑糖杏仁餅幹

（圖片上的表情是某秀秀軟件添加的，大夥兒自動忽略嘻嘻）香港的珍妮曲奇裡面有一款咖啡味的夾雜著杏仁的曲奇味道特別好，我超級喜歡那個口味，剛好前兩天做瞭一次紅糖杏仁餅幹，覺得味道特別像，於是今天加瞭些咖啡粉進來，也算是山寨一下嘿嘿。這款餅幹酥脆可口，還有杏仁顆粒，格外有口感。至於泡打粉，很多人不敢使用，是因為國內很多泡打粉含鋁，甚至有的人用來烤完蛋糕之後掰開會有一股怪味道。其實泡打粉本身是一些玉米淀粉加蘇打粉以及一些其他成分做成的，本身並沒有害，隻是中國食品安全問題擔憂。如果真的很不喜歡也可以不加。另外現在很多人網購國外的泡打粉，也是一個可行的方法。因為加瞭泡打粉的餅幹真的會變酥脆很多。

主料：黃油(145克)，黑糖/黃糖(145克)，低筋面粉(250克)，蛋(1.5個)，泡打粉(1湯匙)，杏仁(150克)，速溶黑咖啡粉(2湯匙)

杏仁用料理機打成細小的顆粒（不是磨成粉）

黃油室溫下軟化，稍微搗碎，然後用打蛋器攪打。

攪打到黃油體積開始膨大就準備加糖

我今天用的三份黃糖，一份黑糖，一份糖粉，同樣用料理機打碎，這樣方便使用。

把糖分2-3次加入黃油中攪打均勻。

然後把低筋面粉和一勺泡打粉混合過篩，入黃油中攪拌。

為瞭方便大傢看到我的泡打粉用量，特別給勺子來一個特寫，就是約這樣1-1.3湯勺的量即可。

面粉加入黃油中之後攪拌一下，期間加入1-1.5個雞蛋打的全蛋液。

然後放入杏仁碎繼續攪拌。

期間將黑咖啡粉用約一小勺水化開，倒入面粉裡。

然後用手把面粉揉成團，捏成自己喜歡的形狀用保鮮膜封卷好，放入冰箱冷凍15-20分鐘。

拿出後切成約0.7厘米厚度的片，

整齊碼放在烤盤紙上，烤箱170度（338F）預熱10分鐘，然後放入餅幹，中層，170度烘烤18分鐘左右。

加瞭泡打粉的餅幹體積會膨脹，所以餅幹擺放的間隙要稍微大一些，這個是烘烤後的，大傢可以和烘烤前的相比較。

烤完的餅幹最好第一時間拿出烤盤，否則烤盤的餘溫會使得餅幹烘烤過度，影響味道。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。