磅蛋糕

說起蛋糕，有一種特別好吃的品種，叫磅蛋糕Pound Cake。在蛋糕界的地位應該說就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣：基礎中的基礎，經典中的經典！元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的歐洲，準確地是說英國。當時的磅蛋糕隻有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。

主料：低筋面粉(50g)，泡打粉(1/4小匙)，黃油(50g)，細砂糖(50g)，雞蛋液(50g（大約1顆雞蛋）)

低筋面粉和泡打粉混合均勻過篩

先給模具內抹上一層黃油或者色拉油，然後鋪上油紙備用

黃油室溫中軟化，切塊，先用打蛋器打散

加入砂糖攪打至膨發

雞蛋液分次少量的加入黃油中，每次都攪打至完全融合後方可加下一次

加入過篩面粉

用刮刀拌勻

拌好的面糊裝入模具中，烤箱預熱170°，以上下火，中層25-30分鐘，用牙簽插入蛋糕內，無黏感即可

最後切塊就可以享用啦

註意事項1低筋面粉需要泡打粉均勻混合之後方可過篩2加入雞蛋混合時每次都需將蛋液與黃油完全混合之後再加下一次避免油蛋分離3因傢用烤箱溫度性能不穩定需根據自己烤箱設置合適的溫度4咱們做的這個方子是很少量的可以按比例增加原料5這種蛋糕相對於戚風和海綿蛋糕來說堅硬的多很多時候可以加入堅果碎葡萄幹、蔓越莓幹等更有風味6一般翻糖蛋糕的胚子大多用磅蛋糕因為翻糖比較重鋪面的時候一般的戚風和海綿蛋糕都無法支撐往往會被壓塌

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。