奶酪蔓越莓小面包

很好吃的一款早餐小面包，方子參考瞭我的老師愛和自由的香甜芝士包。因為模具不同，表面裝飾也不同（材料不全），所以真真是山寨的，而且因為忙其他的事情，基礎發酵還有點發過瞭，所以組織稍顯粗糙，自由老師不要生氣啊。

主料：俄羅斯面包粉(175克)，低筋面粉(75克)，即發幹酵母(3克)，細砂糖(40克)，鹽(3克)，全蛋液(30克)，水(130克)，黃油(30克)，奶油奶酪(200克)，糖粉(80克)，蔓越莓(適量)，蛋液(適量)

奶酪餡料制作：奶油奶酪室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻，加入切碎的蔓越莓幹，拌勻即可。

除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展，表面光滑，加入黃油繼續揉至擴展階段。

揉好的面團表面覆蓋保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵。

基礎發酵結束後，將面團取出壓扁，排出空氣，分割成8等份，滾圓後松弛15分鐘。

松弛後的面團搟成圓形，放上餡料。

收好口，收口朝下放入紙膜中，放在溫暖濕潤處進行最後發酵；發酵好後表面塗少許蛋液。

烤箱預熱180℃，中層，上下火，20分鐘左右。出爐後放烤網上晾涼。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。