蘿卜香菇蒸排骨

民間有句諺語：冬吃蘿卜夏吃薑，因為也喜歡在夏天吃蘿卜，所以瞭解瞭一下，夏季吃蘿卜對身體沒有害處，還可防病呢。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安臟等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿卜中還含有很多能幫助消化的糖化酶;促進胃腸蠕動，增進食欲的芥子油；能提高巨噬細胞活力（即吞食細菌等異物的細胞），吞噬癌細胞，並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，所以，它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。 蘿卜香菇蒸排骨是一道葷素搭配極佳的營養菜肴，也是我傢餐桌上亮相率很高的美食哦！

主料:排骨(適量)，白蘿卜(適量)，香菇(適量)
輔料:香菜(適量)

幹香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗凈就好瞭）

薑、蒜切成末；（做這道菜蒜要比平常炒菜時多點，做出來的排骨才更加美味）

把買回來的排骨洗盡，用一個碗裝起來，調入適量的蒜末、薑末、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、佐料、五香粉、精鹽、雞精；

把調好配料的排骨攪拌均勻，醃制10-20分鐘；

蒸鍋添加適量的水，水燒開，然後才把醃制好的排骨上鍋大火蒸10分鐘，然後改中火蒸半小時；

蒸排骨期間，做一些準備工作，把浸泡好的香菇切片，白蘿卜去皮切條；

把切好的白蘿卜擺盤，像圖7所示；然後把香菇鋪在白蘿卜上面；

把蒸好的排骨，取出；（小心別燙到手哦）

用筷子把蒸好的排骨鋪在白蘿卜和香菇上面；

排骨擺好盤，然後用一勺子把排骨蒸出來的汁和料均勻的淋在排骨上面，使地盤的白蘿卜和香菇充分的吸收到排骨汁；

再放上燒開水的蒸鍋裡大火蒸10分鐘，改中火蒸20分鐘左右；

蒸好前打開鍋蓋，撒上香菜即可關火，這時清香撲鼻迎面而來，口感濃香鮮美！

營養價值蘿卜味甘、辛、性涼入肺、胃、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康其具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足陰虛納差者；香菇性味甘、平、涼；入肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效還可化痰理氣益胃和中解毒抗腫瘤托痘疹 食物禁忌1白蘿卜忌人參、西洋參同食；2香菇為動風食物頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑；香菇+河蟹=易引起結石癥狀；香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素降低營養價值菁廚溫馨小提示1蒸排骨時水要添加適量免得中途得揭蓋添水這樣就會影響火候俗話說“揭蓋三把火”揭蓋一次高溫就會跑掉浪費瞭能量鍋裡的菜驟冷驟熱味道就出不來或者不地道純正；2白蘿卜蒸的過程中會出水分所以在用盤子的時候最好用一個盤底深點的以免湯汁溢出來營養流失3蘿卜主瀉、胡蘿卜為補所以二者最好不要同食若要一起吃時應加些醋來調和以利於營養吸收

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃