尖椒雞

今天為大傢介紹的這道尖椒雞是一道重口味的美食，在炒雞肉時加入瞭尖椒，吃起來味道香辣十分的開胃下飯，這道菜的做法非常的簡單，在做的時候要用油把辣椒爆香，這樣做出來的雞肉味道會更足。下面就來為大傢詳細介紹這道尖椒雞的做法技巧。

尖椒雞的做法教程：

1、尖椒和朝天椒洗凈後，切成粒，生薑大蒜切末或者片。

2、雞洗凈，然後用剪刀剪下胸背及腿部的大塊肉，剩下骨頭。

3、將雞肉切成丁，然後把幹淀粉、醬油、黃酒、五香粉、適量鹽放入雞肉。抓勻雞肉，醃制10分鐘。

4、凈熱鍋，倒入菜油，油燒至冒青煙時，溫火下入雞肉，把水分炒幹後盛出。

5、繼續溫火，將花椒炒香，然後放入雙椒和薑蒜炒香。

6、下入雞丁，大火快炒30秒，嘗下咸淡，再放適量鹽和白糖、雞粉炒勻，淋入香油推勻，起鍋。

成品圖：

尖椒雞的美味小竅門：

1、由於傢庭用的菜板和刀都比較秀氣，不適宜斬骨頭，所以將骨頭去掉瞭，如果您有一把好斬刀和結實的菜板，直接斬碎味道更妙。

2、剩下的雞骨架可以用來熬一小鍋雞湯。

3、加入淀粉的雞肉，會保持比較嫩滑的口感，如果您喜歡肉質幹香，可以不放。

4、如果在四川，鮮花椒可以在農貿市場的大調料鋪買到，超市也有幹青花椒，不在四川，淘寶網上可以搜索購買。

5、菜館裡炒雞，一般是先炸，傢庭講究低碳，用滑炒的方式。