椰汁紅豆芋圓

開始以為芋圓很好做，紅薯泥和地瓜粉揉揉就好瞭，沒想到這麼難!掌握比例很重要，搓的時候還很容易散，要保持濕潤。中途搓壞瞭好幾次，最後才掌握技巧。網上有說用地瓜粉的，不過我用的木薯粉，做出來很Q的，能吃到紅心紅薯的香甜味。芋頭我用的荔浦芋頭，當然也可以選擇芋艿。有用南瓜代替紅心紅薯的，但是個人覺得還是紅薯好，顏色更鮮艷味道也好。煮好的芋圓自己隨意搭配啦，椰果，水果什麼的都可以加。我自己不是很喜歡吃冷飲，體質比較偏寒，所以天熱，就吃些甜品解解饞啦!

食材：

荔浦芋頭 200g、木薯粉 70g、細砂糖 15g、水 15g左右

黃心紅薯 200g、木薯粉 100g、細砂糖 5g、水 10g左右

紫薯 100g、木薯粉 50g、細砂糖 10g、水 10g左右

小紅豆70g、細砂糖15g、煉乳15ML、椰漿150ML、礦泉水30ML。

椰汁紅豆芋圓的做法：

1、芋頭削去皮，紅心紅薯去皮，紫薯削去皮。

2、芋頭、紫薯、紅心薯，上鍋蒸20-30分鐘蒸熟，盡量蒸的軟爛一些。

3、蒸好的紅薯加糖，趁熱搗成紅薯泥。

4、加入木薯淀粉、適量水。

5、先攪拌混合成絮狀，再揉成一個光滑的面團。

6、同理，把紫薯和芋頭也分別加糖和水，木薯粉，揉成面團。。

7、案板上撒木薯粉防粘，把面團搓成大拇指粗細的條。

8、再切小段。

9、同理，把面團都切成小塊，即芋圓，撒上少許木薯粉防粘。

10、鍋裡燒開後，開中小火，放入芋圓，漂起來後繼續煮1-2分鐘。

11、盛出後放入冰水裡過涼，這樣會更Q。

12、芋圓紅豆放入碗裡。

13、椰漿、白糖、煉乳、清水，混合在一起攪拌均勻。

14、倒入調好的椰汁就可以吃瞭，根據喜好也可以加西米、水果、椰果。

成品圖：

椰汁紅豆芋圓制作技巧：

1、因為每個人買到的芋頭、紅薯含水量不同，加水酌情添加，不要太幹，不過軟就可以瞭。

2、小紅豆提前浸泡過夜，加入適量的糖，清水，放入電飯鍋煮熟就可以瞭。也可以網上買現成的小紅豆，但是我覺得太甜膩瞭，喜歡自己煮的。

3、盡量不要用南瓜代替紅心紅薯，味道不一樣，顏色也不一樣。

4、如果不喜歡椰汁的，可以換成紅豆湯，配料根據自己喜好添加，椰果啊什麼的都可以。

5、芋圓一次吃不完可以冷凍保存，多撒點木薯粉防粘，用保鮮袋密封冷凍。