金槍魚玉米面包

一款調理面包，繼續用普通面粉制作。

主料：中粉(300克)，水(168克)
　　輔料：細砂糖(20克)，雞蛋(30克)，酵母(4克)，鹽(4克)，奶粉(5克)，黃油(10克)，水浸金槍魚(150克)，甜玉米粒(90克)，沙拉醬(適量)

把面粉、水、糖、鹽、酵母、雞蛋、奶粉放入面包機桶中，後油發打至面團出膜，收圓入盆發酵；

發酵到位的面團；

取出面團，按壓排氣，分割成8份；滾圓，中間醒發15分鐘；

甜玉米粒放廚房紙上吸幹水分，水浸金槍魚控掉水分；

取醒發後的面團，壓扁搟長，整形成橄欖形；

放入烤盤進行二發，二發到位的面團；

用剪刀在面團表面切口，切口處放上適量的甜玉米粒，擠上適量的沙拉醬；最後放上金槍魚肉；

放入預熱200度的烤箱中，中層15分鐘；

到時取出放烤架放涼；

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。