麻辣豆腐鍋

麻辣豆腐鍋制作前豆腐切好後下鍋前才能粘幹粉，而且這個菜中加瞭紅油和醬油都是咸的，所以口味淡一點的朋友無需在加鹽瞭。

今天這個麻辣豆腐鍋裡頭是水，不是油。因為放幹鍋裡加熱時，水份會慢慢流失，所以上鍋裡加點水。此菜沒有肉，愛吃肉的可以切一些五花肉進去。也不一定要用幹鍋，隻是現在天冷用幹鍋的保暖性更好。

麻辣豆腐的做法教程：

1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上幹的玉米淀粉。

2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。

3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。

5、放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味。

6、加入紅油豆瓣醬炒出香味。

7、加入切片草菇，翻炒至變色。

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後移入幹鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。、

成品圖：

麻辣豆腐鍋的做法小技巧：

1、切好的豆腐不要馬上粘幹粉，粘好瞭就會貼在盤子上拿不起來瞭。要粘一塊，下鍋煎一塊。

2、紅油豆瓣醬很咸，要註意用量，放瞭生抽就不要再放鹽瞭。

3、除瞭加草菇還可以加些金針菇或是自己喜歡的食材。

這道麻辣豆腐鍋制作方法還是相當簡單的，裡面的配菜可以換成你喜歡吃的任意菜，傢裡有什麼添加即可。