小墨魚燉豆腐下奶

青島旅遊吃到瞭一款很美味的墨魚燉豆腐，一咬一口鮮汁非常好吃，特別是豆腐燉出來口感特別純香，豆腐比墨魚還好吃，而且這道菜具有下奶功效。當地人說這是采用的海水豆腐，青島獨有。在傢雖然買不到這種豆腐，但是用普通的老豆腐一樣可以做，燉出來味道也很醇香，燉到都鼓鼓胖胖的，喝足瞭墨魚的鮮汁，是給大肉都不換的美味。

小墨魚燉豆腐的做法：

1、起一鍋中加入水和薑片，煮開後放入墨魚，快速的焯燙至墨魚打卷即可撈出，湯汁過濾後待用。墨魚一定得買新鮮的，不能買冷凍的，味道差別很大。可以讓賣傢給處理好，去骨，墨汁可以保留，酒店裡的就是帶著墨汁一起燉的，鮮美沒有怪味。

2、豆腐切塊，墨魚也切小塊，蔥末薑絲辣椒段切好備用。豆腐盡量切大點的塊，燉煮後湯多味濃。

3、將幾塊肥豬肉放入鍋中，練出油後把油渣撈出，再放入幹辣椒蔥薑炒出香味。這道菜用豬油是點睛之筆，才會讓鮮與香達到最高境界，或者放點五花肉一起燉也行。

4、放入豆腐稍翻炒。若是覺得豆腐的鹵水味重，也可以提前給老豆腐焯下水。

5、加入焯燙墨魚的湯，再放入墨魚塊，鹽和料酒拌勻。

6、加蓋燜燉20分鐘左右，燉的都圓鼓鼓的，都喝足瞭湯汁即可。墨魚是提前焯燙過的，所以長時間的燉煮也不會老柴，鮮味也會被燉到湯裡。

成品圖：

小墨魚燉豆腐的技巧：

1、趁熱撒點小蔥或者香菜進去，提味增鮮又好看。

2、小墨魚要最後放入鍋中，不然小墨魚會變得很小，也影響口感。