黃花魚燉茄子

黃花魚通常都是用來紅燒,但是我感覺單調瞭些，於是加入瞭茄子。做出的效果很不錯，色澤鮮艷，味道鮮美，口感鮮嫩多汁，還有一點點茄子的甜味，讓人回味無窮。

黃花魚燉茄子的做法:

1、黃花魚去鱗去鰓去內臟清洗幹凈，茄子洗凈，蔥薑蒜切片，線椒切小圈。

2、鍋內放油，放入蔥薑蒜和線椒炒香。

3、放入黃花魚，小火將魚身兩面煎硬。

4、調入生抽、料酒、豆瓣醬。

5、添入清水，沒過魚身，大火煮開，轉小火慢燉。

6、茄子去掉外皮，用手撕成塊狀。

7、將茄子放入魚湯中小火慢燉。

8、待剩下少許湯汁並且湯汁濃稠時，關火。

成品圖：

黃花魚燒茄子的小訣竅：

1.茄子最好選用長茄子，口感比圓茄子要好。長茄子手感較軟，摸起來有滯感的是嫩茄子，如果茄子摸起來光滑發硬，就已經老瞭。我的茄子放的時間有點長，雖然裡面比較嫩，但是感覺外皮有點厚，我就削掉瞭。如果您的茄子很嫩，待著外皮吃更好。

2.這個做法主要是醬燜，利用黃豆醬本身的咸鮮味道，隻加少許料酒去腥，少許生抽提鮮，其餘的調味料均不用，就可以非常鮮美好吃瞭。因為我愛吃辣，所以配料中有線椒，如果您不愛吃辣，省略線椒即可。黃花魚的食用功效：黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。