小Q仔脆蛋糕

Q mini cakes從準備做這款別致的mini cakes開始 心裡有很多的期待那份喜悅延續到拍照時都很開心的模樣很迫不及待的分享給大傢這份Q mini cakes杏仁粉的香氣混合著焦炙的黃油隻用到蛋清的cake如此美味，你能想象到是怎樣的別致麼？

主料：低筋面粉(20g)，杏仁粉(30g)，泡打粉(1g)，細砂糖(50g)，蛋白(50g)，無鹽黃油(50g)

準備原料，稱量好所有原料

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、細砂糖混合過篩

緩慢加入蛋清，攪拌

直到混合物充分融合在一起即可

取一個幹凈的鍋，黃油中小火加熱，知道出現焦黃色，並不停地攪拌

過濾黃油，並用廚房紙巾吸去表面的泡沫

趁熱將黃油，加入面糊中

裝入模具中，7分滿即可；放入預熱好的烤箱中層 上下火 180度 30分鐘左右，表面上色

這雖然是一個非常非常簡單的配方但這七點一定要掌握1配方中一定要有杏仁粉噢它的香氣是低筋面粉無法替代的2加熱黃油過程一定要細心的觀察且不停攪拌；註意是焦炙的棕色而不是黑色3過濾黃油最好是紗佈濾網過濾還會有少許沉淀物產生1、2g不加也可4烘烤時間一定要根據自己烤箱調整成熟度可以通過牙簽插入無面糊帶出即可5若想更脆一點兒在上色不深的情況下可繼續烘烤6分鐘左右（註意觀察）6我這裡選用樂葵的100%鉑金矽膠模具不是所有模具都適合進烤箱要註意噢7選用非矽膠類的模具我建議烘烤時間可以縮短一點點

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。