四寸心形蛋糕

主料：低粉(200克)，雞蛋(7個)
　　輔料：水(80克)，食用油(50克)，白糖（一共）(70克)，白醋(2勺)，心形模具(2個)

模具洗凈擦幹至無水滴！

蛋黃與蛋白分開！

蛋黃裡面放入白糖！

倒入水攪拌均勻！

倒入食用油攪拌至融合！

篩入面粉！

攪拌均勻至無顆粒！

蛋白裡放入白醋和白糖！

打發至硬性發泡！

將打發好的蛋白取一半倒入蛋黃糊裡面攪拌均勻！

然後將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻，氣泡瞭一陣幾下，我這個是還沒有震的~

模具裡面抹一層薄薄的油！

將蛋黃糊倒入模具中，烤箱預熱210°中層五分鐘左右轉160°25--30分鐘就可以瞭！

烤好之後拿出來馬上倒扣過來！

脫模！美美噠感覺~

成品欣賞！

成品欣賞！

成品欣賞！

成品欣賞！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。