翡翠白玉卷
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香辣炒田螺的傢常做法主要用料是田螺,配料有幹椒、剁椒醬和朝天椒,三椒合並後的辣味兒有幹香,也有鮮辣還有咸辣,吃起來味道上很有層次感。除此之外,還有花椒,使整道菜有種麻香和麻麻的口感,十分的惹味下飯。下面一起來看好吃的香辣炒田螺如何做。
香辣炒田螺的做法圖文教程:
1. 新鮮螺螄吐水一天,仔細刷幹凈。
2. 用老虎鉗子夾掉螺螄頂上的尖尖。把薑蒜和辣椒都切成末。
3. 油鍋爆香花椒和薑蒜末,煸出香味。
4. 倒入螺螄翻炒,加醬油,料酒,糖,一點點醋翻炒到收汁。
5. 加入幹海椒,朝天椒碎,提點辣味。
6. 撒上蔥花翻炒片刻起鍋。
成品圖:
香辣炒田螺的做法小技巧:
1.炒鍋最好用鑄鐵鍋或者普通鐵鍋,有塗層的鍋不合適,螺螄殼會擦傷塗層的。
2.螺螄洗的時候用手按著順一個方向一邊搓一邊轉,多換幾道水,扔掉死螺螄。
3. 螺螄屁股夾掉好進味,也好脫肉。
4.螺螄要煮透再吃哦。調味隨自己口味來,能吃辣的,幹辣椒和朝天椒可以跟薑蒜一起爆香增加辣味。
超級下飯的香辣炒田螺做法就介紹到此,這是讓嗜辣一族們特別喜歡的美食,給男人們做下酒菜,十分的受歡迎。