無糖少鹽少油古早味醬燒魚

用傢中現有食材，就可做出他*的醬燒魚。這款無糖少鹽少油的古早味醬燒魚，制作時先把薑和蒜爆香後，放入鮮魚，淋入米酒和醬油，起鍋前點些烏醋。噢，小時候，媽媽煮的魚，就是這個味道啊非常好吃的喲，在此特別分享給大傢。

無糖少鹽少油的古早味醬燒魚：

1、薑切片、蒜頭切碎。用刀將魚從肚子劃開，去除血塊和內臟，洗凈，用廚房紙巾擦幹，切塊備用。

2、魚身兩面灑鹽和白胡椒，抹勻。

3、平底鍋放少許油，放入薑和蒜，開中火爆香。

4、聞到蒜的香氣時，放入魚。

5、魚肉半熟時，淋入米酒，放半碗水，蓋鍋蓋燜煮。

6、水份剩一半時，打開鍋蓋，淋入醬油。

7、醬汁收幹後，淋入烏醋即可。

成品圖：

古早味醬燒魚制作技巧：

1、淋入米酒和水後蓋鍋蓋，利用水氣蒸煮，酒香沁入魚肉裡，魚肉快熟又軟多汁。

2、米酒本身已有甜味，不用再加糖。米酒的甜味，可平衡醬油的咸味。

3、起鍋前點少許烏醋，可提升香氣。