雜糧粥

秋季多吃五谷雜糧，咱們平時吃的太細瞭，多吃粗糧對身體才好的哦~

主料：黑豆(適量)，黃豆(適量)，花生(適量)，紅豆(適量)，蕓豆(適量)，糙米(適量)，小米(適量)，大米(適量)，糯米(適量)，黑米(適量)，苞谷榛(適量)，燕麥片(適量)

1.所有食材放入碗裡，淘洗幹凈。

2.倒入電壓力鍋的內膽。

3.將內膽外表面擦幹凈，放入鍋體，並輕輕旋轉內膽，內膽裡加入1杯水。

4.按“營養飯”按鍵到“煮粥”，電壓力鍋開始工作。

5.等煮好後，“保溫”指示燈點亮。

6.待浮子落下，打開蓋子。

黑豆做法技巧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；

如果隻是洗瞭一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。

黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。

黑豆的作用

軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、

利水、祛風、清熱解毒、

滋養健血、補虛烏發

黑豆食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象

糙米做法技巧

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

糙米的作用

治療貧血、便秘、

凈化血液、強化體質、

促進血液循環、有效維護全身機能、

保持內分泌平衡、

防癌。

1.糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等。

2.糙米能治療貧血。

3.糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用。

4.胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能。

5.糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。

6.糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止瞭體內吸收有害物質，達到瞭防癌的作用。

糙米食用禁忌

糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

小米做法技巧

小米忌與杏仁同食。1.小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2.小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應註意搭配，以免缺乏其他營養；

4.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

小米的作用

1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米食用禁忌

1.小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

2.小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

3.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應註意搭配，以免缺乏其他營養。

4.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮；

2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；

3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。

黑米的作用

益氣補血、

暖胃健脾、

滋補肝腎、

縮小便、

止咳喘、

脾胃虛弱、

體虛乏力、

貧血失血、

心悸氣短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便頻。

1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

燕麥片的作用

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用;

2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

燕麥片食用禁忌

內火旺盛，肝肺熱燥者不宜食用過多。