藍莓芝士條

最後幾十顆冰凍藍莓，做瞭這個心儀已久的芝士蛋糕條，還是前幾個月囤的幾盒，做各種烘焙的時候總喜歡丟一點，營養美味的藍莓，不僅味道酸甜惹人愛，營養價值也非常高，具有最強的抗氧化以及增強記憶力的能力，藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。同時更有加速視紫質樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。所以說最後一點藍莓真的不能浪費，我用瞭芝士蛋糕來搭配，利用蒸烤的方式即不會破壞藍莓的營養，同時因為藍莓的點綴蛋糕的口感更加的豐富而且漂亮。蛋糕做好放在冰箱冷藏的時候我傢兒子偷偷的跑去揪掉一塊吃，我還沒照像呢，給我心疼的呀，還好切成條也是一樣的美麗，把破壞掉的那一條就直接給兒子瞭，人傢吃的樂哈哈的，直呼：媽媽太好吃瞭，我還要吃！蛋糕底用瞭消化餅幹，餅幹本身就膩，所以我混合的時候沒用黃油，而是用自制的酸奶拌的，這樣吃著很美味、細膩柔軟的芝士入口即化，夾雜著的爆槳藍莓就是錦上添花，好吃極啦！

主料：藍莓(60G)，奶酪芝士(125G)，酸奶(130G)，雞蛋(4個)
　　輔料：黃油(30G)，消化餅幹(130G)，白糖(70G)，檸檬汁(10ML)，蛋糕粉(50G)，玉米淀粉(20G)

準備好所需要的材料

消化餅幹用壓鏟壓碎+30G自制稠酸奶混合

把拌好的餅幹碎壓在蛋糕模底部，為瞭讓蛋糕更容易取出最後在模具上墊上油紙，然後放冰箱冷藏

奶油芝士+黃油隔熱水加熱至溶化

軟化的奶酪和黃油攪拌至細膩無顆粒狀態

再加入100G自制稠酸奶攪拌均勻

雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個的加入酸奶奶酪中攪拌均勻

一共加入四個蛋黃後攪拌好的樣子

蛋糕粉和生粉混合過篩後加入

用刮板自下而上的翻拌混合至無顆粒可流動的奶酪面糊，然後放冰箱冷藏保存

雞蛋清分2次加入白糖打至濕性發泡

取一半的蛋白泡與奶酪面糊混合

再加入餘下的蛋白泡

混合成細膩的奶酪蛋糕糊

把蛋糕模從冰箱取出，蛋糕糊倒在餅幹碎上面，最後點綴上藍莓

入150度的烤箱，水浴法烤1小時（烤盤放倒數二層裝水，蛋糕模直接放烤盤上）

烤好後蛋糕自然放涼

入冰箱冷藏幾小時切成條狀即可。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。