蛋黃蓮蓉月餅

最喜歡蛋黃蓮蓉月餅，外面買的貴不說總感覺不衛生呢，自己買瞭食材回傢嘗試著做，自認為做的很好，味道和賣的沒什麼兩樣，味道很好，以後就自己做瞭，幹凈衛生哦，吃著放心，寶貝和傢人都喜歡!

主料：蛋黃(10個)，蓮蓉(200克)，面粉(300克)，轉化糖漿(適量)
　　輔料：玉米油(適量)，雞蛋(1枚)

蛋黃用玉米油泡1小時去腥

準備好食材蛋黃大，我切瞭兩半，（面是做五仁月餅剩下的，所以我就省略圖嘍）

一邊做一邊扣模

是不是很漂亮呢

然後進入烤箱，烤溫度180烤5分鐘然後拿出來刷蛋液，再放進去烤15-20分鐘

這是烤好後回油的月餅

是不是很想咬一口呀！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。