海蝦

禁忌人群：生瘡或陰虛火旺時不宜吃蝦

適宜人群：一般人群均可食用

海蝦的基本介紹

海蝦體長兩側扁，雌性長約18～24厘米，雄者稍短。體軀透明，雌者棕藍色，雄者稍顯黃色；全體被有甲殼。頭胸甲較堅硬而寬大，前端中央延伸成長而尖的劍顴，上緣具7～9齒；下緣具3～5齒。劍額下兩側具有柄的眼1對，頭部有附肢5對，第1、2對成為兩對鞭狀觸角，其第2對很長。

海蝦的功效與作用

具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。
1、滋補作用
海蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好滋補食物。
2、通乳作用
海蝦具有通乳的作用。海蝦富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、增強免疫功能
海蝦的營養價值很高，常食海蝦能增強人體的免疫力和性功能，具有補腎壯陽，抗早衰的作用，可用於治療腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
4、促進生長發育
海蝦的營養價值還在於可以促進人體生長發育，經常食用海蝦，對我們腦部細胞的發育和滋養都有很好的效果，所以非常適合兒童及青少年食用。
5、抗疲勞
海蝦還具有抗疲勞的作用。海蝦體內的蝦青素對於因倒時差而出現的神經亢奮和疲勞都有很好的改善效果。
6、其它價值
海蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

海蝦的營養價值

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

海蝦的選購

在挑選時首先應註意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要註意蝦體肉質的堅密及彈性程度。
劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。