知瞭

別名：金蟬、蟬、蚱蟬、鳴蜩、蝒、馬蜩、螃、鳴蟬、秋蟬、蜘蟟、蚱蟟、碉、蟧、炸蟟

禁忌人群：過敏體質、孕婦慎服

適宜人群：一般人群均可食用

知瞭的基本介紹

為蟬科昆蟲黑蚱的全蟲，6～7月間捕捉，捕得後蒸死，曬幹。雄蟲體長而寬大，長4.4～4.8厘米，翅展12.5厘米，雌蟲稍短；黑色，有光澤。頭部橫寬，中央向下凹陷，顏面頂端及側緣淡黃褐色。復眼1對，大而橫寬，呈淡黃褐色；單眼3個，位於復眼中央，排列呈三角形。觸角短小，位於復眼前方。前胸背板兩側邊緣略擴大，中胸背板有2個隱約的中央線狀淡赤褐色的錐形斑。翅2對，透明有反光，翅脈顯明，前緣淡黃褐色，翅基室1/3為黑色，亞前緣室呈黑色，並有一淡黃褐色斑點。後翅基部2/5為黑色。雄蟲具鳴器，雌蟲則無。足3對，淡黃褐色，腿節上的條紋、脛節基部及端部均黑色。腹部各節黑色，末端略尖，呈鈍角。雄蟲腹蓋發達，不及腹部的一半，外緣呈弧形隆起；腹蓋的外緣與後緣、各腹節的後緣以及分佈在腹面分散的點，均為淡黃褐色。雌蟲腹蓋不發達，產卵器顯著。生活史長，一個世代要經12～13年。若蟲進入土內，吸取樹根汁液，經幾次蛻皮羽化為成蟲。成蟲多棲於柳、插、楓楊及蘋果、梨、桃、杏等闊葉樹木上。它們象針一樣中空的嘴裡可以刺入樹體，吸食樹知瞭殼液。全國大部地區均有分佈。

知瞭的功效與作用

蟬咸甘，寒。入手太陰、足厥陰經。清熱，熄風，鎮驚。治小兒驚風，癲癇，夜啼。
1、入肺解表
蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。
2、解熱定驚
知瞭性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知瞭營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽醃制後煎炸食用。
3、補充營養
蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

知瞭的營養價值

蟬的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養價值，味道口，成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70％以上，脂肪約7％，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。
山東一帶普遍出產兩種蟬，一種體形稍大，稱“知瞭”或“‘蟲皆’瞭”，一種體形較小，稱“熟瞭”，大者可食用，皮可入藥。