佛手瓜

別名：棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜

禁忌人群：陽虛體熱、體質虛弱者慎食

適宜人群：一般人群均可食用

佛手瓜的基本介紹

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
佛手瓜為多年生攀援性宿根草本植物（北方為一年生）。根為弦線狀須根，側根粗長，第2年後可形成肥大塊根；莖為蔓性，長10m以上，分枝性強，節上著生葉片和卷須；葉互生，葉片與卷須對生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色；雌雄同株異花，異花傳粉，蟲媒花；果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫為12～25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫為40℃，低於5℃會產生寒害；適於中等光強，耐蔭；要求空氣濕潤；適於在土質肥沃和保肥保水力強的土壤上生長。

佛手瓜的功效與作用

1、增強抵抗力
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、降血壓
經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。
3、提高智力
據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
4、緩解不孕不育
佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

佛手瓜的營養價值

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

佛手瓜的選購

挑選表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已發硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因盡量不選。

佛手瓜的存儲

適合低溫存儲。也切成片、曬幹後長期保存。

佛手瓜的食用方法

佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的傢常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等；還可加工成醬制品和糖漬品；由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。