豉香肉末雞蛋炒春韭

今天給大傢做一道豉香肉末雞蛋炒春韭傢常小菜，雖然簡單但是真的超好吃，現在正是春天韭菜的季節，小紫根兒的頭茬韭菜特別好，制作時肉餡要先醃一下再放雞蛋裡，不然沒有底味，炒雞蛋小水炒散口感更佳。

豉香肉末雞蛋炒春韭的做法：

1、肉餡裡放小蔥粒，5克黃酒，3克醬油拌勻，雞蛋打入碗中，豆豉切細。

2、把拌好的肉餡和豆豉倒進雞蛋液中打勻備用。

3、韭菜洗凈切小段。

4、炒鍋燒熱後下適量油燒熱，把雞蛋肉末一起倒入鍋中。

5、用中大火炒散後倒5克黃酒，5克醬油爆出香氣。

6、放韭菜段進去炒十秒鐘至軟就可以瞭。

成品圖：

豉香肉末雞蛋炒春韭技巧：

1、肉餡要先醃一下再放雞蛋裡，不然沒有底味。

2、炒雞蛋的時候火要大一些，然後給炒散瞭，這樣肉餡才會完全的熟透。

3、這個菜不用放鹽，豆豉和醬油就夠咸瞭，本身就是一個清淡的菜。

4、吃的時候最好用勺舀著吃。