愛味餅幹

情人節，年年都過的一個節日。不過每年因為春節的時間與它交織的次序不同，也會有些許的略不同。浪漫、驚喜好象已經悄然不屬於我們的年齡，不過每逢關於愛的節日，做上幾款充滿愛的烘焙感覺也是蠻不錯的。我享受制作過程中的滿滿快樂，送給朋友、同事、愛人，她們也收獲烘焙的愛之味。

主料：低粉：(100克)，可可粉：(5克)，細砂糖：(40克)，雞蛋：(20克)，黃油：(40克)，泡打粉：(1/4小勺(1.25ml))

黃油充分軟化後加入細砂糖，用刮刀拌勻。

用打蛋器將黃油打發至膨松狀態

少量多次的加入蛋液，用打蛋器將其攪打至與黃油融合在一起。

將處理好的黃油等量分成兩份，篩入1/2的面粉(50克)。

另外一半的面粉篩入面粉和可可粉的混合粉。

將原味面團和可可面團搟成片狀，厚度大約3-4CM。

用心形的模具刻出，中間用小花的模具刻出，然後將可可面粉刻的小花放在原味心形中。

將處理好的餅幹，放入預熱好的烤箱中，烤至表面金黃變色即可出爐。烤箱中層，上下火，180度約12分鐘

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。