泡椒藕帶爆腰花

泡椒藕帶爆腰花是款傢常酸辣爽脆的開胃下飯佐酒菜，制作時要把腰花的白色筋膜全部去掉才能清除異味，炒腰花時要大火爆炒，大火收汁，腰花炒老瞭口感就不好吃瞭。

藕帶具有清熱涼血、益血生肌、健脾開胃、止血散瘀等食療作用; 而腰花呢，中醫講究吃啥補啥， 常吃豬腰子能起到很好的補腎效果，還補血補鈣長肌肉、清熱消腫利尿、補氣養生等功效。泡椒藕帶爆腰花，不僅酸辣爽口還開胃， 還保持著泡藕自帶的它獨特的爽脆和清甜， 是一道非常不錯的佐酒下飯菜， 喜歡的朋友一定要嘗試喲。

泡椒藕帶爆腰花的做法：

1、準備好原材料， 腰花對剖成兩半後去除白色的膜，在表面上打上花刀;

2、再將腰花切成小片後加入適量的鹽、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均勻醃制一下;

3、燒鍋開水， 將醃制好的腰花放入裡面焯水， 腰花剛變色後就撈出來;

4、調制好碗汁：鹽、胡椒粉和淀粉， 拌均勻;

5、熱鍋涼油， 放入蒜片和紅椒片進氣煸炒;

6、翻炒幾下後加入焯過水的腰花繼續翻炒;

7、再放入泡椒藕帶進去翻炒;

8、再加入準備好的碗汁倒入，大火收汁即可享用;

成品圖：

泡椒藕帶爆腰花制作技巧：

1、腰花對剖成兩半後一定要將裡面白色筋膜全部去掉， 這樣才能清除異味;

2、腰花切成小塊後加入鹽的調味料醃制後再焯水， 無須時間過長， 剛變色即可撈出來;

3、炒腰花的時間不能太長 ，避免腰花炒老瞭， 所以要提前準備好碗汁， 爆炒時倒入， 大火收汁即可。

藕帶介紹：

藕帶，是藕的幼嫩根狀莖，是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一種特產，長如筷子、細如手指的藕帶，鮮嫩的藕帶白嫩白嫩的， 帶著一絲清甜， 非常美味，這帶著荷香的藕帶可是湖北很多人傢都非常喜歡也非常鐘愛的小菜，但唯一讓人遺憾的是，藕帶的時令性很強，它最為脆嫩的時間不太長， 錯過瞭就要等上一年。

雖然藕帶的新鮮期是很短的, 但這難不住聰明的湖北人，為瞭留住這美味，人們用泡藕帶的方法, 把藕帶用泡椒為主材進行瞭醃制, 味道不僅更加的清甜可口, 而且能夠保存的時間也比原來長，這樣我們就可以很長一段時間品嘗這一美味瞭。 現在一年四季在超市都可以尋到這一食材， 它即可直接食用， 也可以加入其它配料一起小炒，泡椒酸辣的味道還可以幫助其它食材去腥。